Spekulatiuskäsekuchen mit Glühweinkirschen + Festmahlplanung

Immer wenn ich einen Topf mit Glühweinkirschen auf dem Herd stehen habe und den weihnachtlich-beschwippsten Duft einatme, muss ich an ein wunderbares Date mit Vivi denken. Zusammen mit unseren Männern verbrachten wir letztes Jahr einen Tag in Wiesbaden und taten die meiste Zeit das, was ich am liebsten mache. Essen! Nachmittags genehmigten wir uns jeder ein großes Stück Käsekuchen mit besagten Kirschen (das Rezept hat Vivi hier verbloggt), dann schlenderten wir über den Sternschnuppenmarkt und rundeten die Völlerei schließlich durch eine Runde Raclette ab.

Seit diesem Date gibt es hier im Winter ständig angeheiterte Kirschen – über Brownies mit Spekulatiussahne zum Beispiel oder auf kleinen Spekulatiuskäsekuchen, die ich euch heute zeige. Ich bin ehrlich, ich habe noch zig Ideen im Hinterkopf. Macht euch also schon mal bereit – in den nächsten Jahren wird es immer einen vorweihnachtlichen Glühweinkirschenpost geben…

Spekulatiuskäsekuchen mit Glühweinkirschen
Zutaten für zwölf Stück
150 g Spekulatius für den Boden + 100 g für die Füllung
50 g geschmolzene Butter
250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
50 g Schmand
70 g Zucker
ein Teelöffel Vanillezucker
ein Ei

Für die Glühweinkirschen zuerst den Rotwein mit dem Glühweingewürz aufkochen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Dann den Zucker, und die Kirschen dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln. Den Backofen auf 140° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen. Die Spekulatius im Mixer zu Staub zermahlen, 150 g davon mit der Butter verrühren, die Böden der Papierförmchen mit jeweils einem guten Esslöffel der Keksmasse befüllen und leicht andrücken und ca. fünf Minuten im Ofen vorbacken. Den Frischkäse mit dem Schmand cremig rühren und dann nacheinander Zucker, Vanillezucker und das Ei unterrühren. Wenn alles schön verrührt ist, den restlichen Spekulatiusstaub unterrühren. Etwa drei bis vier Kirschen auf den Böden verteilen, die Förmchen zu drei Vierteln mit dem Teig befüllen, für etwa 25 Minuten backen, in den Förmchen vollständig auskühlen lassen und dann mindestens vier Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die restlichen Kirschen noch mal erhitzen, abtropfen lassen und heiß zu den kalten Törtchen servieren.

Diese Törtchen sind übrigens ziemlich heiße Anwärter auf das diesjährige Weihnachtsdessert und kommen direkt nach der Veröffentlichung auf mein Festmahl-Plan-Board. Für den Pinterest-Weihnachtsmarkt durfte ich nämlich ein Pin-Board zum Thema Weihnachtliches Festmahl zusammenstellen und das trifft sich sehr gut, da wir Heiligabend in diesem Jahr in großer Runde bei uns feiern. Meine Familie und die Familie des Liebsten – alle in unserem neuen Heim. Zusammen mit meinem Schwiegerpapa, dem Liebsten und meinem Bruder möchte ich richtig groß auffahren: Aperitif und Amuse-Gueule, Vorspeise, Hauptgang und Dessert… Meine bisherige Inspirationssammlung findet ihr hier.

Auf diesem Board habe ich sämtliche Rezepte, die mich ansprechen und die evtl. in Frage kommen würden an einem Ort gesammelt und komme mit einem Klick zum jeweiligen Rezept. Ich liebe Pinterest ja sowieso heiß und innig und habe schon so einige schöne Stunden damit verbracht, aber für die Suche nach einem bestimmten Thema ist es tatsächlich Gold wert. Und das Beste: vielleicht inspiriert mein Board ja sogar noch den einen oder anderen von euch.
Habt es schön!
Nadine
P.S.: Die Holzscheibe gab es vor einer Weile in einem Sale bei Westwing, unter diesem* Link bekommt ihr als Neukunden 10 € Rabatt und die kleine Tortenplatte von Miss Étoile bekommt ihr bei Casa di Falcone*.
* Die Links führen zu meinen Sponsoren.