Marmorkuchen mit Pekannuss-Ahornsirup-Kern

Die Butter, die Eier und die Milch sollten Zimmertemperatur haben – daher am besten zwei Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Alle Zutaten abwiegen und in Schälchen bereitstellen. Für den Kern 20 g Butter und 50 g Mehl mit den Händen verkneten, bis der Teig streuselig ist. Jetzt die Pekannüsse grob hacken, mit dem Ahornsirup zu den Streuseln geben, alles zu einer zähen Masse verrühren und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine große Guglhupfform (ich habe diese hier verwendet // Partnerlink*) ordentlich mit Butter einfetten. Dabei keinen Zentimeter auslassen.
Die restliche, weiche Butter etwa drei Minuten mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe cremig rühren. 230 g Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben und weitere drei Minuten zu einer homogenen Masse rühren. Nun nach und nach jedes Ei einzeln etwa dreißig Sekunden lang unterrühren. Zum Schluss das Mehl und das Backpulver verrühren und in drei Schritten abwechselnd mit jeweils einem Esslöffel Milch in die Butter-Zucker-Ei-Mischung einrühren. Nicht zu lange rühren – immer nur so lange, bis der Teig gerade so miteinander verrührt ist.
Nun zwei Drittel des Teiges in die Guglhupfform füllen, darüber die Pekannuss-Ahornsirup-Mischung verteilen und darauf achten, dass diese Mischung nicht an den Rand kommt. Den Kakao und 20 g Zucker vermischen und mit zwei Esslöffeln Milch kurz mit dem restlichen Teig verrühren. Auch wieder nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade miteinander verbunden sind. Den Kakao-Teig nun auch in die Backform füllen, mit einer Gabel leicht mit dem hellen Teig vermischen, etwa eine Stunde backen (der Holzstäbchentest verrät euch, ob der Kuchen dann fertig ist), 15 Minuten abkühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. Erst, wenn er komplett abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.