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Nadine Burck

Nadine Burck

Kuchen, Torten und Törtchen, Rezepte
/
3. Juni 2013

Himbeer-Mascarpone-Mini-Cupcakes


Ich weiß es gar nicht mehr – habe ich euch schon mal die Geschichte erzählt, dass die Handballmannschaft des Liebsten gegen Anfang der vergangenen Saison einfach jedes Spiel verloren hat? Und dass ich dann in einem Anflug von überheblicher Gönnerhaftigkeit groß herumgetönt habe, dass ich für jeden Sieg der laufenden Saison eine Ladung Cupcakes für´s kommende Training spendiere? Es kam, wie es kommen musste: ab da gab es jede Woche eine Kuchenbox voll kleiner Törtchen – vorzugsweise mit Schokolade.

Es gab sogar Erzählungen, dass ein Mitspieler nach einem Tor die Faust in die Luft riss und „FÜR DIE CUPCAAAAKES“ brüllte – das bringt doch Bäckeraugen zum Leuchten und Bäckerherzen zum schmelzen…

Mittlerweile ist die Saison (Gott sei Dank!) vorbei und auch das abschließende Grillfest liegt hinter uns. Für´s Grillfest wurde dann die letzte Fuhre Törtchen fällig und dieses Mal wurden es ein paar Himbeer-Mascarpone-Minis. Als ich die gebacken habe, habe ich kurz überlegt, ob ich euch für die kleinen Prinzessinnen schon mal das Rezept gezeigt habe und tatsächlich habe ich es bisher unterschlagen. Das ändert sich heute…

Zutaten
für 24 Mini-Cupcakes oder zwölf normal große
120 g Mehl
140 g Zucker
1,5 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
40 g Butter (Raumtemperatur)
120 ml Vollmilch
ein Ei
ein Teelöffel Vanillezucker
150 g Himbeeren (TK oder frisch) + ein paar besonders hübsche für die
Dekoration
Topping:
250 g Mascarpone
200 g Sahne
Mark einer Vanilleschote
etwas Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 170° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und die Butter vermischen und dann die Hälfte der Milch hinzufügen und gut verrühren. Das Ei, den
Vanillezucker und die restliche Milch in einer Schüssel gut vermengen, dann zu der Mehlmischung hinzufügen und alles verrühren, bis es die selbe Konsistenz hat – für ein fluffiges Endergebnis bloß nicht zu lange rühren. Zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unterheben, den Teig in die mit Papierförmchen ausgekleidete Muffinform füllen und große Cupcakes ca. 25 Minuten, kleine Cupcakes ca. 18 Minuten backen (Stäbchenprobe!) und in der Muffinform komplett auskühlen lassen.
Für das Topping die Mascarpone cremig rühren und mit etwas gesiebtem Puderzucker süßen. Die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben. Die Creme mit einer Sterntülle auf die (komplett ausgekühlten) Cupcakes spritzen und mit jeweils einer Himbeere toppen.

>
Bestimmt habt ihr alle auch schon meine hübsche, neue Etagere gesehen?! Die habe ich bei Westwing* gefunden. Westwing kennt ihr sicher schon – das ist Deutschlands erster Online Shopping Club, in dem man edle Wohnaccessoires und Möbel teilweise bis zu 70% günstiger gegenüber der unverbindlichen Preisempfehlung
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Habt es schön!
Nadine

TAGS:backenCupcakestasty recipes

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34 Kommentare
  • welteinsichten
    3. Juni 2013

    Wow, die sehen aber lecker aus, werden sobald als möglich ausprobiert 🙂 Danke für das Rezept

    Antworten
  • Mit Liebe zum Detail
    3. Juni 2013

    Wirklich schön und hübsch schauen deine Cupcakes aus,mir gefallen auch die einfachen Dinge.Deine Cupcakes sind der Beweis dafür.Wunderschön und sicher total lecker.Edith.

    Antworten
  • süß und köstlich
    3. Juni 2013

    Oooooh, wie süß die aussehen, diese kleinen Mini-Cupcakes. Himbeere und Mascarpone klingt wunderbar! Eine tolle Kombi. Und ie Etagere gefällt mir auch sehr gut 🙂

    Ganz liebe Grüße
    Janet

    Antworten
  • Detailliebe
    3. Juni 2013

    Die sehen richtig richtig lecker aus!! 🙂

    Antworten
  • engelontheblog
    3. Juni 2013

    Zum rein beißen 🙂
    Total süß und nette Geschichte 😉

    Hab eine schöne Woche,
    Marina

    Antworten
  • Julia
    3. Juni 2013

    Die Cupcakes sehen verdammt lecker aus! Da hätte ich auch 110% gegeben, um mit leckeren Törtchen verwöhnt zu werden 😀 Die Jungs müssen sich gefreut haben.

    Liebste Grüße,
    Julia

    Antworten
  • yve meyer
    3. Juni 2013

    Der Himmel auf Erden!

    Antworten
  • glückSEEligkeit
    3. Juni 2013

    Nadine, die sehen sooooo köstlich aus. Obwohl ich Himbeer und Mascarpone liebe, hab ich das irgendwie noch nie zusammen verbacken. Wieso eigentlich nicht? Die Bilder sind ganz ganz zauberhaft geworden und am liebsten würde ich sofort auf der Stelle einen verputzen.
    Alles Liebe,
    Anja von glückSEEligkeit

    Antworten
  • fenta
    3. Juni 2013

    Hm sehen die wieder lecker aus!
    Da ich derzeit ja eh sehr für Mascarpone und Himbeern sehr zu begeistern bin werde ich diese sicher einmal nachmachen <3

    Liebe Grüße und und einen wundervollen Start in die neue Woche

    Antworten
  • homemade2012
    3. Juni 2013

    Liebe Nadine, die werden auf jeden Fall nachgebacken! Sieht oberleckaaaaa aus.
    LG Dani

    Antworten
  • madmoiselle bambini
    3. Juni 2013

    Oh die sehen toll aus!Und Mascarponetopping habe ich kürlich sowieso für mich entdeckt!Lecker!
    Danke für dieses schöne Rezept!;)
    Liebe Grüße,Sarah

    Antworten
  • Petrissas Ideenreich
    3. Juni 2013

    Die werd ich morgen machen…da fehlen mir nur die Himbeeren:) schaut ja verdammt lecker aus!
    Lg petrissa

    Antworten
  • Christina
    3. Juni 2013

    Minis gehen immer oder? Und deine Mini-Cupcakes sehen einfach nur hübsch und so lecker aus!

    Liebe Grüße, Christina

    Antworten
  • Miss.Tammy
    3. Juni 2013

    Ich bin ein bisschen begeistert von Deiner Geschichte – besonders von dem Teil "Für die Cupcakes" 😀 Die sehen auch einfach herrlich aus!

    Antworten
  • mad olescent
    3. Juni 2013

    Schöne Geschichte mit den Handballern! So wie deine Cupcakes aussehen, kann ich mir vorstellen, dass sie zu Höchstleistungen führen 🙂

    Antworten
  • Pampolina
    3. Juni 2013

    "Für die Cupcakes" – zu gut 😀

    Die sehen fantastisch aus!

    Antworten
  • Leeri
    3. Juni 2013

    Lecker sehen die aus 😀 <3

    Antworten
  • Liz
    3. Juni 2013

    Oh Gott, musste ich grad über "FÜR DIE CUPCAAAAKES" lachen! 😀 Das ist ja der Hammer! Die werden auf jeden Fall nachgebacken – auch ohne motivationsbedürftige Fußballspieler im Nacken.

    Liebe Grüße
    Liz

    Antworten
  • Stephanus Sonata
    3. Juni 2013

    Very nice, thanks for sharing.
    @ sewa mobil

    Antworten
  • Miss Sophie
    3. Juni 2013

    Die Cupcakes sind ja herzallerliebst und sehen absolut köstlich sein!Das Rezept wandert direkt in meinen "Muss ich ausprobieren"-Fundus!

    liebe Grüße
    Miss Sophie

    Antworten
  • Kathy
    3. Juni 2013

    Wow, die sehen wahnsinnig lecker aus und das Rezept habe ich direkt gespeichert =)
    Wird auf jeden Fall nachgemacht! War jede Woche ein Spiel für das du Cupcakes machen musstest?

    Antworten
  • lunasphilosophy
    3. Juni 2013

    *lach* es kommt halt immer auf die motivation an. für diese kleinen schätzchen hätte ich auch tore um mich geworfen, bis es kein morgen mehr gibt 🙂

    Liebe Grüße von der Luna

    Antworten
  • Nadine I Dreierlei Liebelei
    3. Juni 2013

    @Kathy: Jawohl, jede Woche ein Spiel – und seit meinem Versprechen haben sie nur ein einziges Mal verloren 😀

    Antworten
  • sciencemade
    3. Juni 2013

    Die sehen verdammt lecker aus…und wie es scheint sind deine Fotomodelle auch so lecker, also wenn das eine ganze Handballmannschaft bestätigt!
    Alles Liebe,

    Nova

    Antworten
  • Flowerstar
    3. Juni 2013

    Hmm, für die Cupcakes würde ich glaub auch zu Hochleistungen auflaufen ;). Lecker, die kommen auf die (viel zu lange) Nachbackliste!

    Liebe Grüße,
    Mareike

    Antworten
  • lilalisablog
    3. Juni 2013

    Mmhhh… jetzt weiss ich doch gleich, was ich am Wochenende backen! Vielen Dank für die Inspiration! 🙂

    Antworten
  • You Leila
    4. Juni 2013

    Hallo Nadine,

    sehen die toll aus! Die werde ich gleich übermorgen mal backen.

    Das werden meine ersten Cupcakes- Kann man sie auch einen Abend vorher vorbereiten? Oder fällt das Topping da ein?

    Lieben Gruß,
    Leilaa

    Antworten
  • Nadine I Dreierlei Liebelei
    4. Juni 2013

    @Leila: Also, die Cupcakes kannst du gut schon einen Tag vorher backen, aber das Topping würde ich auf jeden Fall frisch auftragen.

    Antworten
  • coalhearted
    4. Juni 2013

    Die sehen aber lecker aus! Ich mag allerdings die groesseren lieber, alles was so klein ist, wird irgendwie immer so schnell trocken…

    Antworten
  • Sophie Kunterbunt
    8. Juni 2013

    Ou Nadine, die cupcakes sehen so unfassbar lecker aus. Da würde ich gerne mal zum Kaffee vorbei kommen, wenn du mir einen abgibst. Hmmm…Ich habe heute auch was leckere gebacken. Himbeertraum mit Baiser und leckerer Creme, vielleicht hast du Lust dir das Rezept an zu schauen…:) ♥

    Antworten
  • Katja
    11. Juni 2013

    Yummie, sieht sehr lecker aus. L
    LG Katja

    Antworten
  • Gwenhwyfar
    12. Juni 2013

    Ich hab das Rezept gestern ausprobiert, soooo lecker!
    Am besten frisch aus dem Kühlschrank, ist wirklich perfekt im Sommer.

    Ich habe ein paar mehr Himbeeren genommen, hatte erst Angst, dass es zu flüssig wird aber es hat geklappt. 🙂

    Antworten
  • Aurelia ❤ mycupcakequeen
    6. September 2013

    Liebe Nadine,
    weil diese Cupcakes sooo lecker aussehen und ich Himbeeren liebe, habe ich sie vor kurzem mit einer Freundin ausprobiert und sie schmeckten sooooo lecker!!
    Schau doch mal hier: http://mycupcakequeen.blogspot.de/2013/09/mini-himbeer-macsarpone-cupcakes.html
    Ganz liebe Grüße,
    Aurelia

    Antworten
  • Amelia Albisser
    24. Oktober 2016

    Die sehen sehr lecker aus. Gibst du der Sahne noch Sahnesteif hinzu, damit das Topping nicht zusamenfällt?

    Antworten

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