Fünf Superfood Rezepte + Pinterest-Gewinnspiel mit einer Wellness-Reise als Hauptgewinn!

Dieser Post enthält Werbung für die neue Florette-Sorte Enjoy Green.

Superfood Salat in der gebackenen Süßkartoffel mit weißen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Baby Kale, Avocado, Ziegenfrischkäse und Sprossen

Einer DER Food Trends 2015 ist Superfood. Man kommt kaum mehr an den kleinen Wundernährstoffpaketen vorbei und ich gestehe: auch ich habe mich allzu gerne vom Hype anstecken lassen. Superfood nennt man Nahrungsmittel, die eine ganz besonders hohe Dichte an Vitaminen, Antioxidantien, Proteinen, Mineralstoffen, Enzymen und essentiellen Fettsäuren haben, kurz überdurchschnittlich gesund sind. Nun wissen mittlerweile viele, dass beispielsweise Chia-Samen oder die Acaibeere zu den Superfoods zählen. Aber das Beste: es gibt auch eine lange Liste an ganz normalen Nahrungsmitteln, die wir im Supermarkt an der nächsten Ecke ständig kaufen, ohne uns überhaupt darüber im Klaren zu sein, wie gesund sie sind. Kleine Auflistung gefällig?

Grüner Superfood Smoothie mit Baby Spinat, Banane, Ananas und Kokosmilch

Superfood Salat in der gebackenen Süßkartoffel mit weißen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Baby Kale, Avocado, Ziegenfrischkäse und Sprossen
Für zwei Portionen:
zwei Süßkartoffeln
eine große Hand voll Baby Kale, zum Beispiel aus einer Packung Florette Enjoy Green
eine Dose weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
eine kleine Zwiebel, in feine Würfelchen geschnitten
eine Knoblauchzehe, fein gehackt
ein Esslöffel Olivenöl
eine Avocado, in Würfel geschnitten
Ziegenfrischkäse
Sprossen, zum Beispiel vom Rettich oder Radieschen oder Kresse
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Den Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und dann (mit Schale) für etwa eine halbe bis ganze Stunde backen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Bohnen mit den Zwiebelwürfelchen, dem Knoblauch, der Avocado, dem Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vorsichtig verrühren und den Baby Kale kurz abbrausen und trocken schleudern. Wenn die Süßkartoffel weich ist, in der Mitte einschneiden und mit allen Zutaten nach Belieben befüllen.
Grüner Superfood Smoothie mit Baby Spinat, Banane, Ananas und Kokosmilch 
Für eine Portion:
etwa fünf bis zehn Blätter Baby Spinat, zum Beispiel von Florette
eine reife Banane
ein Viertel einer frischen Ananas (ohne Strunk)
150 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
Alle Zutaten etwa 30 Sekunden in einem leistungsstarken Mixer zu einem Smoothie mixen und frisch genießen. Tipp: Obst und Spinatblätter portionsweise in Gefrierbeuteln oder Gefrierbehältern einfrieren und morgens tiefgefroren mit dem Wasser und der Kokosmilch mixen. Geht super schnell!

Superfood Tortillas mit Quinoa Falafel und Cashew-Dip

Superfood Tortillas mit Quinoa Falafel und Cashew-Dip
Für zwölf Superfood Tortillas
(aus dem Buch Gesund kochen ist Liebe // Amazon-Partnerlink)
100 g Dinkelmehl + mehr zum Bestäuben der Arbeitsplatte
150 g Dinkelvollkornmehl
50 g Teffmehl (gibt´s im Bioladen, ersatzweise einfach mehr Dinkelmehl nehmen)
eine Prise Salz
ein halber Teelöffel Backpulver
180 ml heißes Wasser
zwei Teelöffel Olivenöl + mehr zum Ausbacken
Alle Mehlsorten, das Salz und das Backpulver vermischen. Das heiße Wasser und das Öl dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwölf Portionen teilen, nacheinander auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte zu Fladen ausrollen und mit wenig Olivenöl einpinseln. Mit der gefetteten Seite nach unten in einer heißen Pfanne bei starker Hitze etwa eine Minute backen, dann wenden und eine weitere Minute backen. Am besten noch warm befüllen und genießen.
Für zwölf Quinoa Falafel:
eine Tasse Quinoa, nach Packungsanleitung zubereitet
eine Dose weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
drei Esslöffel Dinkelvollkornmehl
eine kleine Zwiebel, in feine Würfelchen geschnitten
eine Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl
Alle Zutaten (bis auf das Olivenöl) mit einem Pürierstab oder in einem leistungsstarken Mixer zu einer homogenen Masse mixen. Mit feuchten Händen zwölf Falafel formen und diese in einer Pfanne mit Olivenöl ausbacken.
Für den Cashew-Dip:
120 g Cashewkerne (nicht geröstet oder gesalzen)
drei Esslöffel Wasser
eine Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
ein Teelöffel Olivenöl
Die Cashewkerne für etwa sechs Stunden in Wasser einweichen, dann absieben und mit den anderen Zutaten in einem leistungsstarken Mixer pürieren.
Die Tortillas werden mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Koriander, Florette Feldsalat, Tomaten, Feta und Avocado befüllt.

Cashew-Dip

Süßscharfe Grünkohlchips als Superfood Snack

Süßscharfe Grünkohlchips als Superfood Snack

Süßscharfe Grünkohlchips als Superfood Snack 
Für eine Portion:
eine große Hand voll Grünkohl oder den Baby Kale aus einer Packung Florette Enjoy Green
ein Esslöffel Olivenöl
ein Teelöffel Ahornsirup
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer oder Chiliflocken
Saft einer halben Zitrone
Den Backofen auf 120° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Grünkohl vom Strunk befreien und in mundgerechte Happen reißen. Der Baby Kale kann so benutzt werden, wie er ist. Alle anderen Zutaten über die Blätter geben und mit den Händen einmassieren, so dass jedes Blatt mit der Marinade überzogen ist. Die Blätter nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen – darauf achten, dass sie sich nicht gegenseitig überlappen. Etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis sie knusprig sind und frisch aus dem Ofen genießen.
Superfood Salad Bowl mit Hirse, Roter Bete, Baby Kale, Baby Spinat, Karotten, Auberginencreme, Avocado, Sprossen, Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen
Für eine Portion:
eine kleine Tasse Hirse, nach Packungsanleitung zubereitet
eine kleine Zwiebel, in feine Würfelchen geschnitten
eine Knoblauchzehe, fein gehackt
eine halbe Rote Bete, roh geraspelt
eine Drittel Packung Florette Enjoy Green (Baby Kale, Baby Spinat und Karotten)
eine Aubergine
zwei Knoblauchzehen
eine halbe Avocado, in Spalten geschnitten
Sprossen, zum Beispiel vom Rettich oder Radieschen oder Kresse
zwei kleine Stücke Feta
ein gehäufter Esslöffel Sonnenblumenkerne (in einer Pfanne ohne Fett geröstet)
natives Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Ras el Hanout oder Kumin
Den Backofen auf 250° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Aubergine halbieren, die Schnittseiten dünn mit Olivenöl einpinseln und dann etwa eine halbe Stunde backen, bis sie weich ist. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit dem Knoblauch und einem kleinen Stück Feta pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Olivenöl abschmecken. Die Hirse mit den Zwiebelwürfelchen und dem Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout oder Kumin und wenig Olivenöl abschmecken. Alle Zutaten nun in einer Schüssel anrichten und mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Superfood Salad Bowl mit Hirse, Roter Bete, Baby Kale, Karotten, Auberginencreme, Avocado, Sprossen, Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen

Für mich gehören Superfoods im Alltag fest dazu. Es gibt mir einfach ein gutes Gefühl, zu wissen, dass ich so alles bekomme, was mein Körper braucht, um gut zu funktionieren und gesund zu bleiben. Nun habe ich euch ja noch einen tollen Gewinn versprochen! Unter allen Teilnehmern verlost Florette sieben tolle Preise:
 

1. Platz:
FIT Wellness- Reise im Wert von 1.000 €
2.-4. Platz:
Bento-Boxen-Set in Grün
5.-7. Platz: 
Bento-Salatschüssel in Weiß-Fuchsia
 

1. Platz:

Das Gewinnspiel geht bis zum 6.12., 23.59 Uhr. Die Teilnahmebedingungen findet ihr hier.
Nun wünsche ich euch viel Glück und back mir noch ein paar Grünkohlchips! Im Ernst, probiert die aus! Die sind der Hammer!
Habt es schön!
Nadine
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