Süßkartoffel-Linsen-Taler + Lunch Bowl

Ich bin ja grundsätzlich immer ein bisschen spät dran mit Trends. Ich erkenne den Mehrwert meist erst, wenn der Hype schon wieder vorbei ist. Das hindert mich aber nicht daran, euch nun als wahrscheinlich letztes Mitglied Bloggerhausens doch noch eine Lunch Bowl vorzusetzen. Für mich waren Lunch Bowls bis vor kurzem eher uninteressant, ich hatte das Konzept nie so recht verstanden und mir so still und leise gedacht, dass ja irgendwie alles eine Lunch Bowl ergibt. Frikadellen, Gemüse und Kartoffeln in einem tiefen Teller serviert – Lunch Bowl fertig. Bis ich mal vor einem fast leeren Kühlschrank stand, keine Lust hatte, einkaufen zu gehen und aus den kläglichen Resten aus Kühlschrank, Tiefkühler und Vorratsschrank ein unfassbar leckeres und gesundes Mittagessen zubereitet habe. Meine erste richtige Lunch Bowl. Und seitdem gibt es die hier ständig.

Auch, wenn ich es sonst ja nicht so sehr mit Farben habe – hier darf es gerne so bunt wie möglich zugehen. Und ja, es ist schon ein bisschen Fleißarbeit, die verschiedenen Komponenten zuzubereiten, aber das Ergebnis macht mich jedes Mal happy und wir alle sollten uns das wert sein, gut für uns zu sorgen. Ich bereite so eine Bowl oft aus Resten zu und verarbeite dann alles, was ich noch so zuhause habe. Aus Ofengemüse vom Vortag wird dann mit wenig Olivenöl und gehacktem Knoblauch ein kalter Antipasti-Salat. Von den leckeren Süßkartoffel-Linsen-Talern (die sind aus dem Buch Schnell und gesund kochen // Partnerlink* // von Veronika Pachala, der Autorin von Carrots for Claire) habe ich etwa zwei Drittel eingefroren, die kann man innerhalb von drei Minuten im Toaster auftauen. Etwas Rote Bete oder ähnliches aus dem Glas dazu, zwei Möhren und einen Apfel reibe ich zu einem Rohkostsalat und aus etwas Joghurt mit Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer rühre ich einen schnellen Dipp zusammen. Dann noch ein Glas weiße Bohnen mit ein paar Tomaten, einer fein gehackten Zwiebel und etwas Olivenöl zu einem Salat verarbeiten – fertig! Und jedes Mal neu.

Jenachdem, was ihr in euren Vorräten stehen habt, könnt ihr die Bowl eurem Geschmack entsprechend abwandeln. Als Grundlage zur Zusammenstellung könnt ihr euch etwa so orientieren:

Lunch Bowls

Grün
Etwa ein Viertel der Bowl besteht bei mir aus Basis-Grün, wie zum Beispiel Feldsalat, frischer Blattspinat, junger Mangold, Wildkräutersalat, Pflücksalat, Lollo Rosso, Eichblattsalat, Rucola, junger Grünkohl oder ähnliches.
Vollwertige Kohlenhydrate
Ein weiteres Viertel besteht aus langanhaltend sättigenden Kohlenhydraten, wie zum Beispiel Kartoffeln, Süßkartoffeln, Vollkornreis, Quinoa, Bulgur, Couscous, Vollkornnudeln, Dinkel, Hirse oder aus Kohlenhydraten zubereitete Bratlinge, wie die Süßkartoffel-Linsen-Taler oder ähnliches.
Proteine und Eiweiß
Etwa ein Viertel besteht aus pflanzlichen und tierischen Proteinen, wie zum Beispiel Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Eier, gegrilltes Hühnchen, Feta, Ziegenkäse, gewürzter Joghurt oder Quark, Hummus, Falafel, Tofu oder ähnliches.
Gemüse, Früchte und gute Fette
Das letzte Viertel besteht hauptsächlich aus verschiedenen Gemüsesorten – je bunter und abwechslungsreicher, desto besser. Im Hofladen bekommt ihr lose auch sehr kleine Mengen, so könnt ihr verschiedenen Sorten mischen und ausprobieren. Das Gemüse kann gebacken, gedämpft, gekocht oder gedünstet werden. Wenn ihr euch an Sorten aus Deutschland haltet, esst ihr einigermaßen saisonal – jetzt aktuell verarbeite ich zum Beispiel gerne Pastinaken, Möhren, Wirsing, Blumenkohl, Rosenkohl und Broccoli zu Ofengemüse oder Rotkohl zu fein geschnittener Rohkost. Auch ein paar Granatapfelkerne, Cranberries, Trauben, Apfelspalten, Birnenschnitze oder Orangenfilets machen sich wunderbar in der Bowl. Wenn es schnell gehen soll, tut es auch eingelegtes Gemüse aus dem Glas. Achtet hier dann aber auf die Zusätze. Am besten ohne künstliche Zusätze oder Zucker.
Zum Schluss verpasse ich meiner Bowl immer noch ein Feintuning aus gesunden Fetten, wie zum Beispiel Avocado, Walnüsse, Mandeln, Sesam, Sonnenblumenkerne oder ähnliches. Außerdem machen sich ein paar Sprossen, Kresse, frische, gehackte Kräuter oder Frühlingszwiebeln auf jeder Bowl gut.

Wichtig ist, dass die Bowl aus den Zutaten besteht, die ihr mögt und die Zusammensetzung der verschiedenen Komponenten ausgewogen ist. Für mich müssen auf jeden Fall sättigende Kohlenhydrate und ein wenig Cremigkeit in Form von Hummus, Feta oder Joghurt dabei sein. Seid hier aber ehrlich zu euch selbst – eine Bowl, die zu einem Viertel aus Schafskäse besteht, ist zwar leider geil, verliert aber halt auch ihren gesunden Aspekt. Ein kleines bisschen für den Geschmack reicht völlig aus. Schließlich wollen wir unserem Körper mit diesem Essen etwas Gutes tun.